Lo Street Food a Shanghai

• Nella grande e magica città di Shanghai potete scegliere di mangiare in un famoso ristorante stellato o di provare qualcosa di diverso come cibo da strada.

Quanto costa mangiare

• Lo street food a Shanghai costa circa 1€ e con solo un euro prendi anche 3-4 cose diverse.

Qui sotto vi lascio alcuni piatti che troverete tra le viuzze di Shanghai !

Se siete a dieta non vi consiglio di continuare a scorrere in basso! A fine articolo trovate anche un video con tutto lo street food!

Shandong Jian Bing

• La famosa Shandong jian bing ovvero la frittella di Shandong, è praticamente una specie di crepes la cui base è fatta con un impasto di grano che viene spalmato sulla piastra calda, dopodiché si aggiunge un uovo e un misto di verdura tritata e salsa piccante. Il tutto come si arrotola come una piadina insieme a un cracker croccante fritto, fatto a parte.

• Ingredienti : grano, sorgo, mais, miglio, patata dolce, erba cipollina, glutammato monosodico, pepe.

• Hanno divesi "condimenti", vi consiglio quella originale, in cinese 原味

• Nome in Cinese: 山东煎饼

Gli spiedini di carne di pecora

• Se mangiate carne vi consiglio vivamente di assaggiare gli spiedini di carne, specialmente quelli di carne di pecora. Gli spiedini spesso vengono fatti in mezzo alla strada, quindi fanno parte dello street food e sono buonissimi.

• Nome in cinese: 羊肉串

Ravioli al Vapore di Shanghai, gli Xiaolongbao

• Xiaolongbao ovvero i ravioli al vapore sono chiamati anche gnocchi. Questo è un piatto semplice il cui impasto è fatto di acqua e farina. Xiaolongbao è una specialità nata a Shanghai, la porzione standard conta otto ravioli cotti con il brodo di maiale.

• Ingredienti: brodo con carne di maiale, cipollotti, zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, vino di riso Shaoxing.

• Questo piatto viene cucinato al momento e portato fumante al tavolo, viene preparato di giorno in giorno con ingredienti freschi.

• Quando si mangia bisogna fare attenzione: il raviolo contiene brodo, nel mordere se non siete delicati il raviolo potrebbe far sgocciolare il brodo fuori dal piatto.

Altre ricette Xiaolongbao

• I ravioli possono essere cucinati in tantissimi modi, ne cito alcuni: Ravioli al vapore con Zucca e Agnello - Ravioli con Gamberetti - Ravioli ripieni di Pollo e Cavolo - Ravioli per vegetariani farciti con verdure e funghi, cotti al vapore e avvolti in una foglia - Ravioli con Gamberetti in olio rosso piccante;

Dove Mangiare gli XiaolongBao

• Li troverete un po' dovunque, se passate dallo Yu Garden (Giardino del Mandarino Yu) potete assaggiarli li.

• Nome in Cinese degli xiaolongbao: 小笼包

Sheng Jian bao

• Shengjianbao è un tipico spuntino tradizionale popolare di Shanghai le cui caratteristiche sono la fragranza, la delicatezza, la carne di maiale e il succo denso. Ripieno anche di verdure come la cipolla verde e sesamo. Assomiglia a un grande fagottino o raviolo, ovvero un boccone leggero di sapori delicati e gustosi. In origine aveva poche varietà, dopo gli anni 30, l'industria della ristorazione di Shanghai aggiungeva farciture come il pollo e i gamberetti .

• Quando si mangia bisogna fare attenzione, il raviolo contiene sugo, nel mordere se non siete delicati il raviolo potrebbe far sgocciolare il sugo fuori dal piatto.

• Nome in Cinese: 生煎包

La vera colazione di Shanghai

• La tipica colazione della vecchia Shanghai è composta da 4 piatti tra cui un panino fritto (assomiglia ad una baguette), molto croccante che alcuni mangiano imbevendolo nel latte di soia.

• Il Nome esatto dei 4 piatti è: 大饼，油条，糍饭团，豆浆, ovvero una specie di piadina, un pane friddo, del riso a forma di palla ripieno di pane fritto e infine latte di soia.

• Questa colazione è una vera BOMBA e va contro ogni logica del mangiare sano ed equilibrato, ma è comunque buona.

• Gli spaghetti, i noodles cinesi solitamente non sono proprio un piatto da street food, però sono assolutamente da provare anche essi!

• Questi in foto sono i Chaodaoxiao, potete trovarli in un qualunque ristorantino musulmano sulla strada!

• Nome in cinese: 炒刀削面

• Avete presente il Pollo alle Mandorle? Ecco io in Cina non l'ho mai visto! Non esiste.

• Questa è la versione a cui si è ispirato il piatto, in Cina è piccante e ha gli arachidi al posto delle mandorle.

• Questo piatto io l'ho soprannominato "il piatto più mangiato dai laowai", il piatto più mangiato dagli stranieri. In realtà forse non lo è, però quando ero appena arrivato in Cina nel 2015 io e tutti i miei amici stranieri mangiavamo sempre questo piatto!

• Nome in Cinese: 宫保鸡丁饭

• Questa è praticamente la versione del piatto di sopra ma con tofu!

• Nome in Cinese: 麻婆豆腐

Qingtuan

• Il Qingtuan si presentano come dei fagotti di pasta con ripieno di fagioli rossi (dolci) o ripieno di carne. Si tratta di un piatto fresco stagionale molto apprezzato, uno spuntino dolce che a Shanghai piace tantissimo, consiste in riso mescolato a salsa di artemisia selvatica, a cui vengono aggiunte piccole piante di grano e ulteriore succo di verdure. Detto cinese: se vuoi sentire il sapore della primavera devi gustare lo spuntino Qingtuan.

• Nome in Cinese: 青团

Tofu Puzzolente

• Il tofu puzzolente è uno spuntino tradizionale cinese molto caratteristico.

• La base degli ingredienti sono: soia, tempeh (ovvero soia e fagioli fermentati + vino), carbonato di sodio.

• La sostanza più puzzolente si forma durante i metodi di fermentazione e di essicazione degli alimenti. Dopo il metodo di lavorazione e di elaborazione, la soia e i fagioli neri possono essere usati anche come medicine.

• Nel 2010 in Cina è stato lanciato il marchio classico del Tofu nero, nel 2012 è stato istituito un laboratorio di ricerca sui prodotti a base di soia per stabilire rigorosi standard di prodotto.

• A Shanghai il famosissimo tofu puzzolente si presenta a quadratini di colore nero, assaporerete un gusto parecchio particolare.

• Nome in Cinese: 臭豆腐

• I ravioli cinesi al vapore sono assolutamente da provare!

• Possono essere ripiedi di carne o verdura.

• Nome in Cinese: 蒸饺

Tortine Lunari

• La tortina lunare è una piccola torta dolce. A Shanghai si mangiano nel periodo di settembre durante la festa di metà Autunno. Le tortine lunari vengono offerte anche ripiene di carne (si tratta di carne secca), insieme ai semi di loto. L'aspetto è molto gradevole e invitante al morso, assomiglia a un grande biscotto, di solito le tortine lunari sono offerte ripiene di fagioli rossi dolci e mandorle.

• Nome in Cinese: 月饼

• I La Mian, gli spaghetti tirati dalla storia antichissima sono conditi con carne di manzo e la zuppetta ha un sapore unico!

• Potete trovare i La Mian facilmente in ogni ristorantino musulmano a Shanghai!

• Nome in Cinese: 牛肉拉面

• Gli shuijiao sono praticamente ravioli cinesi bolliti, possono essere ripieni di carne come il maiale o di verdure, o di un misto di carne e verdura.

• Nome in cinese: 水饺

Pizza Cinese

• Con 2/4 CNY si può mangiare una specie di pizza ovvero un impasto con sopra una salsa piccante, sarete sorpresi è davvero buona.

• Nome in Cinese: 土家香酱饼

• Questo è un ottimo piatto che vi consiglio di assaggiare.

• In pratica è Pomodoro tagliato e saltato con uova, viene anche aggiunto dello zucchero. Infatti la cucina di Shanghai è famosa per essere una cucina "dolce", spesso nei cibi originari di Shanghai viene aggiunto dello zucchero.

• Il piatto può essere richiesto con o senza riso.

• Nome del piatto: 西红柿炒鸡蛋饭

Liang Pi (Noodles Freddi)

• Questo piatto chiamato Liang Pi sono dei noodles freddi con il cetriolo, conditi con salse a piacere sia piccanti che dolci, vengono mischiate insieme per creare un contrasto di gusti. Si tratta di un piatto molto diffuso in tutta la Cina del nord, cioè della della provincia dello Shaanxi.

• Nome in Cinese: 凉皮

Frittelle allo Scalogno di Shanghai

• Questo è un piatto autentico di frittele allo scalogno cioè uno dei piatti / spuntini più richiesti. Questo snack è dalla forma rotonda, cotta sottile ed esternamente croccante ma morbida all'interno. Viene cucinata come un'unica grande frittella rotonda, poi tagliata e servita a pezzi.

• Ingredienti: erba cipollina, olio, sale e farina.

Nome in cinese: 老上海葱油饼

Niu Rou Bing - una tortina salata di manzo

• Questa è una specie di Hamburger / panino / torta salata ripiena di manzo. La carne di manzo viene tagliuzzata in tanti piccoli pezzi e mischiati con altrettanti piccoli pezzi di cipolla. A parte si prepara la farina che viene impastata con acqua fino a ottenere una pasta ben consistente e morbida. A questo punto viene creato un grosso fagottino nel quale vengono inseriti 1 o 2 cucchiai del mix di carne e cipolla. Una volta chiuso il fagottino viene schiacciato come fosse una focaccia ripiena a forma rotonda e messa sulla piastra per la cottura.

• Nome in cinese: 洋葱牛肉馅饼

Radice di loto profumata

• Un piatto delizioso a Shanghai è la radice di loto profumata. Questo piatto rappresenta anche il Sud della Cina, gusterete la fragranza di un sapore dolce del miele. La pianta di loto ha origini antiche e sono note le proprietà terapeutiche. Dal punto di vista nutrizionale, la radice, si caratterizza per le sue sostanze minerali ovvero: rame, ferro, zinco, magnesio e manganese, poi le vitamine C+ B + B6 +B29.